Udang goreng Sambel Embe
Menu ini hasil belajar dari Devina Hermawan. Menurut saya rasanya sangat enak, dimakan dengan nasi putih hangat saja sudah cukup, tidak perlu lauk lain
Sambal embe adalah sambal khas Bali, mirip dengan sambal matah, tapi tanpa sereh dan bahan bahannya digoreng dulu sampai kering. Hari ini saya buat sambalnya nggak pakai nimbang presisi ya, kira kira saja. Kalau mau banyak sambalnya ya banyakin saja bahannya ya, karena menurut saya makin banyak sambalnya makin enak. Oiya, saya mengganti jeruk limau dengan daun jeruk purut karena nggak punya stock. Next akan pakai dua duanya
Bahan I:
500 gr udang, buang sungut dan ekor yang tajam, belah punggung, cuci bersih, tiriskan
1 jempol asam jawa, rendam dengan sedikit air panas , remas remas lalu saring, ambil airnya kira kira 5 sdm
1 sdt munjung garam/kaldu bubuk
1/2 sdt merica
1 sdm munjung tepung maizena
Bahan Sambal Embe :
1 genggam bawang merah rajang agak tipis
8-10 butir bawang putih rajange lebih tipis dari bawang merah
4 lembar daun jeruk rajang tipis
1 kotak terasi ABC,goreng, lumatkan
10 Cabe rawit potong potong
Cara membuat :
Campur rata bahan I, sisihkan biarkan meresap, sekitar 30 menit atau lebih juga nggak papa
Goreng bawang merah dengan minyak agak banyak, api sedang, sampai setengah matang, masukkan daun jeruk dan bawang putih, goreng sampai bawang putih setengah matang, lalu masukkan cabe rawit. Goreng sambil diaduk aduk sampai kering, angkat dan tiriskan. Masukkan terasi goreng yang sudah dihancurkan.
Goreng udang dengan api besar di wajan yang sama sebentar saja pokoknya matang. Angkat dan tiriskan.
Campur udang dan sambal embe, aduk rata. Perasi jeruk limau (kalau punya) Sajikan.
#resepkeluargacinta
#sambalembe
