 |
| Pempek Lenjer |
Mungin pempek ini paling sering dan paling umum ditemui, bahan dan cara pembuatan memang mirip dengan mempek kapal selam. Namum Pempek lenjer mempunyai bentuk sesuai namanya, yaitu lenjer alias panjang. Jadi pempek lenjer artinya pempek yang dibuat dengan bentuk memanjang dan begitu sederhana. Berikut bahan dan cara membuatnya
Bahan :
250 gram ikan tenggiri, haluskan
250 gram tepung sagu
20 gram tepung terigu protein sedang
1 siung bawang putih , haluskan
1 sendok makan garam
1 ½ sendok makan gula pasir
½ semdok makan penyedap rasa
200 ml air
Minyak goreng untuk mengoreng
Tepung sagu untuk taburan
Bahan Saus Cuko :
500 gram gula merah, sisir halus
50 gram asam jawa
½ sendok makan garam
7 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan cuka
2 sendok makan tongcai
1.500 ml air
Cara Membuat :
- Tahap pertama membuat biang dulu, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih halus dengan api kecil. Aduk sampai mengental, kemudaian angkat tunggu sampai hangat.
- Kemudian tuang keatas daging tenggiri, uleni sampai merata. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa dan tepung sagu. Uleni sampai kalis.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu supaya tidak lengket. Ambil sekitar 90 gram adonan. Bentuk adonan menjadi lonjong/lenjer.
- Kemudian masukkan kedalam 2000 ml rebusan air mendidih yang sudah ditambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Rebus sampai matang , amgkat dan biarkan sampai dingin.
- Goreng dalam minyak sampai kekuningan, dengan api sedang.
- Saus cuko : rebus semua bahan untuk cuko sampai mendidih. Kemudian saring.
- Sajikan pempek bersama saus cuko, sambal dan pelengkap lainnya.
NB : untuk saos Cuko, ada juga yang langsung ditambah Cabai. Sehingga tanpa membuat sambal. Tergantung selera anda
