Telur dapat memainkan peran utama dalam memasak karena dapat disajikan sebagai hidangan utama, sebagai pendamping hidangan lainnya atau sebagai bahan dalam suatu item. Karena fleksibilitas dalam telur alam dianggap sebagai bahan utama dalam sebagian besar persiapan kuliner, Telur juga memberikan kelembaban, kekayaan, tekstur dan struktur untuk hidangan.
Aturan dasar untuk telur yang digunakan dalam memasak sarapan adalah kesegarannya, pemilihan telur paling segar harus digunakan untuk memasak karena seiring bertambahnya usia putih telur semakin encer dan kuningnya mudah pecah.
Semua resep telur biasanya mengunakan telur ayam kecuali dinyatakan lain dalam menu atau persiapan. Di bawah ini biasanya dilakukan persiapan telur untuk sarapan.
1. Soft Boiled Egg:
Soft Boiled Egg memiliki warna kuning telur yang lumer dan hangat. Dipersiapkan dengan menurunkan telur secara perlahan ke dalam air mendidih selama sekitar 5 hingga 6 menit.
Telur rebus disajikan dalam cangkir telur, di mana bagian atas telur dipotong dengan pisau atau sendok dan dimakan dengan menggunakan sendok teh untuk mengambil telur.
2. Hard Boiled Egg:
Telur rebus dapat disajikan baik dingin atau panas dan disajikan kepada tamu setelah mengupas kulit telur.
3. Scrambled Egg:
Kita sering menyebutnya telur orak-arik dapat disiapkan dengan atau tanpa penambahan susu. Disajikan dengan roti panggang, ham, bacon, jamur panggang dan bahan lainnya
4. Fried Egg:
Fried Egg adalah jenis persiapan telur untuk sarapan. Ada empat jenis persiapan telur goreng:
1) Over easy : Telur dimasak sampai putihnya kenyal dan kemudian dibalikkan untuk dimasak sampai putihnya sudah benar tetapi kuning telurnya harus lunak.
2) Sunny Side Up : Telur dimasak tanpa dibalik sampai matang dan kuning telur matang dengan lembut.
3) Hard Fried : Telur dimasak sampai putihnya diatur kemudian tusuk kuningnya, balikkan telurnya dan masak sampai putihnya dan / atau kuningnya matang sempurna atau kuning telur masih lunak.
4) Basted: Telur dimasak tanpa dibalik dan kuning telur dipanggang dengan lemak panas atau mentega dan tutupi wajan agar sedikit dikukus. Kuning telur sedikit diputihkan dan putih diatur dengan kuat dan kuning telur dipanaskan dengan lembut.
5. Omelettes:
Omelet adalah hidangan sarapan yang populer dan juga disajikan di waktu lain dalam sehari. Telur dadar dapat disajikan polos atau dengan hiasan yang berbeda seperti ham, keju, bawang, tomat, irisan sosis dll. Kombinasinya tidak pernah berakhir.
Apa pun jenis telur dadar yang disiapkan metode tetap sama. Telur dikalahkan dalam mangkuk terpisah atau dimulai seperti yang Anda lakukan untuk telur orak di dalam wajan tetapi ketika telur berhenti berhenti diaduk dan kocok wajan untuk membiarkan telur diatur. Ketika telur lunak atau seperti tahap berair tambahkan topping dan kemudian lipat atau gulung dll sesuai teknik yang digunakan.
Berbagai Jenis Omelet:
1. Plain Omelette:hanya disiapkan polong dengan bumbu.
2. Flat Omelette:Tambahkan hiasan pada telur sebelum membuat telur dadar, putar tanpa melipat, bagian berwarna paling atas. Spanish TORTILLAS dan FRITTATAS Italia adalah contoh dari omelet gaya panekuk yang terbuka.
3. Stuffed and folded Omelette:Tempatkan isian di tengah omelet sebelum dilipat.
4. Folded and stuffed:Celah omelet yang dihidupkan bersama dengan pusat permukaan atas, tempatkan di tambalan.
5. Folded Omelette:Tambahkan hiasan pada telur sebelum dimasak dan kemudian lipat setelah membuatnya.
6. Poached Eggs
Disiapkan dengan merebus air dalam wajan dan tambahkan sedikit garam dan cuka karena ini akan membantu menahan putih di sekitar kuning telur. Setelah air mendidih, biarkan mendidih dan pecah telur Anda menjadi piring dan geser ke air mendidih. Masak telur sampai tingkat kematangan yang diinginkan tercapai dan dengan hati-hati keluarkan dari air menggunakan sendok berlubang.
7. Shirred Eggs:
Telur shredring disiapkan dalam hidangan khusus yang dibuat dengan chinaware atau wajan logam dalam berbagai ukuran, telur yang disiapkan juga disajikan dalam hidangan yang sama.
Disiapkan dengan mentega piring dan menempatkan di atas kompor panas, retak dan geser ke dalam piring shirred ketika mentega mulai coklat. Selesaikan telur dalam oven panas sampai putih telur sudah diatur dan kuning telur masih cair.
Itulah beberapa menu yang biasanya di sediakan untuk sarapan orang barat, sarapan orang barat memang kalihatan simpel, tapi jika teknik salah. Siap siap saja masakanmu tidak dimakan atau paling parah akan komplain ke supervasior hotel.
