Apa itu Sushi ? Sejarah Makanan Sushi dan Macam-macam Jenis Sushi - Dapur Bunda

Apa itu Sushi ? Sejarah Makanan Sushi dan Macam-macam Jenis Sushi

Mendengar makanan khas Jepang ? Pasti langsung terpikir dalam benak kita Sushi. Menurut Wikipedia Sushi merupakan makanan dari Jepang yang terdiri dari nasi yang kemudian dibentuk dengan lauk (neta) berupa makanan laut, daging, atau sayuran mentah maupun yang sudah dimasak. Nasi yang digunakan pasa sushi mempunya rasa sedidkit masam dan lembut karena di campur dengan bumbu cuka beras, garam dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi. Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).

Sejarah Makanan Sushi

Sejarah ditemukannya makanan Sushi terjadi pada sekitar era 4 abad sebelum masehi yang mana sebagian besar penduduk di Asia Tenggara, Ikan diawetkan dengan cara difermentasi dan disimpan di dalam beras dan garam. Pada masa itu beras hanya digunakan untuk menyimpan ikan, sehingga beras yang difungsikan untuk menyimpan ikan akan dibuang. Kemudian cara untuk menyimpan ikan ini sampai juga ke Jepang, maka pada zaman Heian makanan ini dinamakan sebagai [Nare Zushi]. Lalu orang Jepang yang suka beras, sejak Zaman Muromachi mengkreasikan dengan cara memakan ikan tersebut tanpa membuang nasinya, kemudianbarulah pada Zaman Edo muncul ide untuk membuat Haya Zushi [Sushi Cepat] tanpa memfermentasikan ikannya lalu dicampur dengan arak membuat nasinya berasa asam.
Lahirnya Edomae Sushi
Pada akhir Zaman Edo (Sekitar awal Abad ke-19) lahirlah Nigiri Sushi (Sushi Kepal) di Edo (Sekarang Tokyo). Oleh karena itu, sampai sekarang banyak orang Jepang yang menganggap Edomaesushi identik dengan Sushi Kepal, Osaka Sushi identik dengan Sushi Kotak (Sushi Tekan). Tetapi, ada 1 lagi arti dari Edomae Sushi. Edo no Mae (Di Depan Edo), artinya Sushi yang dibuat menggunakan Ikan atau Rumput Laut yang baru saja ditangkap di Teluk Tokyo.

Macam-macam Sushi

Norimaki (Sushi Rumput Laut)

Norimaki merupakan Sushi gulung yang terbuat dari nasi cuka yang diletakan di atas rumput laut, lalu diatasnya diberi labu kering serut atau timun lalu digulung menggunakan Makisu (Alat penggulung sushi dari bambu). Ada beraneka macam Norimaki berdasarkan ketebalannya, seperti Hosomaki [Tipis], Chumaki [Sedang], dan Futomaki [Tebal].

Oinarisan (Sushi Kulit Tahu)

Sushi Inari adalah jenis Sushi dimana nasi dimasukan kedalam kantung tahu goreng yang rasanya manis pedas. Sushi ini juga biasa dikenal sebagai Oinarisan atau Oinari atau Inari.

Kaisen Chirashi Sushi

Kaisen Chirashi Sushi adalah nasi sushi yang dicampur dan dihias dengan beraneka macam bahan makanan, utamanya adalah lauk utama untuk membuat sushi (Ikan, Sashimi, dll).

Oshi Zushi (Sushi Tekan)

Nasi ditumpuk dengan Lauk, selama beberapa waktu, ditekan menjadi sushi. Ada banyak macam Oshi Zushi contohnya, Sushi Makarel yang paling umum, Battera Sushi dari Osaka atau Bozushi dari Kyoto.

California Roll (Sushi Gulung Kalifornia)

Sushi Gulung Kalifornia adalah Sushi yang digulung dengan tangan yang berisi Kamaboko (baso kepiting imitasi), apokat, mayonnaise, wijen putih, dan lain-lain, atau Uramaki sushi (Sushi yang digulung dengan urutan isi nasi cuka, rumput laut, dan lauk dari sisi luar). Sushi Gulung Kalifornia ini merupakan menu yang juga terkenal di luar negeri.

Sushi Putar

Ini adalah Restoran Sushi murah dengan konsep semi-pelayanan-sendiri, dimana Anda bisa mengambil sendiri piring sushi yang anda inginkan dari lintasan ban berjalan yang akan berkeliling melewati depan mata anda yang dipasang di depan meja atau meja konter.

Mungkin hanya ini sedikit dari kami pembahahan tentang Makanan yang berasal dari Jepang yaitu Sushi. Mohon maaf jika terdapat kesalahan. Semoga Bermanfaat.

Disarikan dari http://www.menu-tokyo.jp

Related Posts