ANEKA RESEP GELATO LEMBUT YANG BAKAL BIKIN KETAGIHAN - Dapur Bunda

ANEKA RESEP GELATO LEMBUT YANG BAKAL BIKIN KETAGIHAN

Saat cuaca panas, berkunjung ke kedai es krim menjadi pilihan. Apalagi sekarang banyak sekali bermunculan kedai – kedai es krim yang menyajikan es krim unik dengan berbagai rasa.

Belakangan ini di indonesia banyak bermunculan gerai yang menjual gelato. Tapi apa bedanya gelato dengan es krim? Pada dasarnya gelato sendiri artinya es krim dalam bahasa italia, namun gelato terasa lebih padat tetapi teksturnya begitu halus dengan rasa susu yang kuat. Sementara es krim lebih kuat di rasa krim.

Gelato memiliki lemak yang llebih sedikit dibandingkan es krim. Karena es krim dibuat dengan krim masak yang mengandung lemak minimal 10 persen, sementara gelato lebih banyak menggunakan susu dibandingkan krim. Gelato juga biasanya menggunakan lebih sedikit kuning telur.

Es krim biasanya diaduk lebih cepat dan kua dibandingkan gelato. Sehingga hasilnya, terjadi peningkatanvolume pada es krim melalui udara yang timbul saat proses pengadukan.

Sementara gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat, hasilnya campuran menjadi lebih padat. Suhu saat penyajian pun berbeda. Es krim paling bagus disajikan pada suhu minus 12 derajat celcius, jika gelato biasa di sajikan dengan suhu 15 derajat lebih panas dibanding es krim.

1. Resep 6 Macam Gelato Populer

Es krim khas italia ini semakin banyak penggemarrnya, terbukti dari gerai – gerai toko yang menjual dessert ini semakin merebak di sejumlah kota di tanah air.
Kalau es krim biasa terbuat dari komposisi krim yang lebih banyak, gelato terbuat dari susu yang lebih banyak. Itulah sebabnya, Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut. Gelato terbuat dari bahan alami sehingga memiliki pilihan rasa yang variatif. Dengan sejumlah keunggulan itu, umumnya gelato dijual dengan harga yang lebih mahal dibanding es krim.
Tidak usah khawatir, kamu juga bisa membuat gelato sendiri di rumah. Tentu saja dengan bahan-bahan yang murah meriah. Berikut ini resep yang paling gampang!

1) Basic Gelato

Sebelum membuat berbagai rasa gelato, alangkah baiknya mengetahui resep gelato yang original terlebih dahulu. Rasanya masih asli belum ada rasa buah ataupun coklat.

Bahan :
 2 cangkir susu cair
 1 cangkir whipped cream
 ½ cangkir gula
 4 butir kuning telur

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer sampai berubah warna menjadi putih, lalu masukkan whipped cream dan kocok sampai lembut.
2. Rebus bersama susu cair hingga mendidih kemudian angin – anginkan sampai mendidih
3. Mixer kembali adonan sampai mengental kemudian bekukan
4. Mixer ulang setelahadonan gelato selama beberapa jam, lalu bekukan kembali. Proses ini bisa dilakukan berulang – ulang agar mendapatkan tekstur gelato yang lembut.

2) Gelato Stroberi

Segarnya stroberi berpadu dengan gurihnya susu menjadi kombinasi manis yang lumer di mulut.

Bahan :
 10 buah stroberi segar ( hancurkan atau di blender )
 2 butir kuning telur
 300 ml susu cair
 Setengah gelas whipped cream
 1 cangkir gula

3Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula sampai berwarna putih, kemudian campurkan susu
2. Masak adonan sampai mendidih lalu masukkan whipped cream dan aduk sampai rata. Diamkan sampai dingin.
3. Campurkan jus stroberi dan aduk hingga merata. Bekukan selama 8 jam.
4. Jika menghendaki tekstur yang lebih lembut, mixer kembali gelato yang telah membeku sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan

3) Gelato Buah Naga

Tidak hanya menggiurkan, buah naga pun kaya akan nutrisi untuk tubuh. Apalagi kalau berpadu dengan susu pasti menjadi dessert yang kata nutrisi.

Bahan :
 1 buah naga besar
 250 ml susu cair
 3 sendok makan tepung maizena
 5 sendok makan gula

Cara membuat :
1. Masak susu dan tepung maizena dengan api kecil. Setelah mengental, diamkan hingga dingin dan masukkan ke dalam frezer
2. Lumatkan buah naga kemudian bekukan pula di dalam freezer
3. Setelah beberapa jam, blender kedua bahan tersebut hingga tercampur rata
4. Masukkan ke dalam freezer selama 8 jam

4) Gelato Coklat

Bisa bayangkan manisnya coklat disajikan dalam bentuk gelato yang lembut yang segar? Berikut bahan dan cara membuatnya!

Bahan :
 4 butir kuning telur
 1 cangkir gula pasir
 2 cangkir susu UHT
 1 cangkir whipped krim
 1 sendok teh vanili
 2 sendok makan bubuk coklat

Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan putih, masukkan bubuk coklat dan vanili
2. Rebus adonan bersama susu dan whipped cream sampai mengental
3. Setelah dingin, mixer kembali sampai teksturnya benar-benar lembut, lalu bekukan semalaman.

5) Greentea Gelato

Bahan :
 250 ml susu cair
 100 gram krim bubuk
 5 sendok makan susu kental manis
 2 sdt bubuk greentea

Cara membuat :
1. Kocok susu cair, krim bubuk, dan susu kental manis sampai mengembang. Kemudian masukkan bubuk greentea
2. Masukkan ke dalam freezer selama 4 jam, kemudian blender dan bekukan kembali
3. Bisa dilakukan berulang-ulang sampai lembut

6) Gelato Lemon And Banana

Bahan – bahan :
 120 gr gula pasir
 150 ml air
 1 buah lemon
 3 buah pisang ambon
 300 ml susu cair

Cara Membuat :
1. Masukkan gula dan air ke dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Diamkan hingga dingin.
2. Peras lemon, masukkan ke dalam wadah kecil. Hancurkan pisang, tambahkan air perasan lemon sedikit demi sedikit.
3. Aduk larutan gula yang dingin dan susu cair, campur dengan campuran pisang, taruh ke dalam wadah, bekukan kurang lebih 6-7 jam di dalam freezer.
4. Ambil dengan sekup es krim, sajikan.

Bikin gelato sendiri memang agak repot tapi bahan – bahan untuk membuatnya cukup mudah didapat. Kamu juga bisa membuat banyak gelato untuk persediaan di rumah. Bisa makan sepuasnya deh!
 

2. Resep Gelato Lezat Yang Sederhana Dan Ekomis

Kali ini saya mau berbagi cara membuat gelato di rumah tanpa menggunakan ice cream machine. Gelato versi berikut ini bahan-bahannya relatif murah.  Langsung saja yuk kita mulai:

Bahan dasar :
 600 ml susu UHT plain
 200 ml heavy cream atau whipping cream
 2 buah kuning telur
 150 gr gula pasir
 1/3 sendok teh garam
 ½ sendok teh vanilla bubuk atau ekstrak vanilla

 Campuran rasa :

 Rasa jagung :

1,5 atau 2 buah jagung manis, dikukus, dipipil. Bonggol jagung jangan dibuang. Pisahkan 1/3 bagian jagung pipilan untuk isi kasar campuran gelato, 2/3 bagian sisanya diblender halus.

 Rasa nangka :

12 buah potongan daging buah nangka, 4 buah dicincang untuk campuran gelato, 8 buah diblender halus.

 Rasa ceri :

1 kaleng dark cherry in syrup, tiriskan airnya, ¼ bagian dicincang untuk campuran gelato, 3/4 bagian diblender halus.

 Rasa oreo mint choco chips :

biskuit oreo 6 buah, haluskan; 1/2 sendok teh ekstrak mint atau 8 gram daun mint diblender bersama air 200ml, rebus lalu saring; chocolate chips secukupnya untuk campuran gelato.

Cara membuat :
1. Campur bahan-bahan dasar, panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
2. Masukkan blenderan buah atau rasa yang diinginkan, tunggu hingga larutan tercampur dengan baik, tidak perlu hingga mendidih. Jika ingin membuat rasa jagung manis, bonggol jagung ikut direbus bersama bahan-bahan dasar agar aroma jagung lebih terasa.
3. Saring campuran gelato agar hasil gelatonya halus.
4. Pindahkan ke wadah, diamkan larutan gelato hingga mencapai suhu ruang kemudian bekukan.
5. Keluarkan gelato yang sudah beku, potong kecil-kecil lalu haluskan dengan food processor atau blender.
6. Masukkan kembali ke wadah sambil dicampur dengan potongan buah, biskuit atau campuran lain yang diinginkan.
7. Simpan kembali dalam freezer. Suhu paling baik untuk menyimpan gelato adalah -5 hingga -10 derajat celcius.
 

3. Resep Gelato Karamel Tanpa Mixer

Hobi ngemil gelato di cafe atau gelateria? Es krim ala Italia ini memang enaknya kebangetan. Benar-benar lembut dan creamy. Jadi penasaran bagaimana cara membuat gelato, ya?

Ternyata cara membuat gelato ala Italia itu nggak terlalu sulit, kok. Bahkan tidak butuh ice cream maker atau mixer. Pakai whisk alias kawat pengocok juga sudah cukup. Berikut ini resep gelato karamel yang super simpel. Silakan disimak langkah demi langkah pembuatannya.

Bahan ( untuk 4 porsi ) :
 375 ml susu cair
 180 ml krim kental
 125 gram gula pasir
 3 butir kuning telur
 1 sendok teh esens vanili
 1/4 sendok teh garam
 topping selai rasa karamel atau karamel asli secukupnya

Cara membuat gelato karamel :
1. Panaskan panci anti-lengket, kemudian masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kecoklatan.
2. Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok (whisk) sampai tercampur rata.
3. Tuang susu cair, kemudian aduk rata. Besarkan api dan masak selama 3 menit.
4. Kocok kuning telur di baskom dengan kawat pengocok sampai rata. Ambil setengah adonan susu dan tuangkan ke kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kental.
5. Kecilkan api. Tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga mengental. kemudian angkat dari kompor.
6. Tambahkan garam dan esens vanili pada campuran susu dan telur tadi. Tuang ke dalam wadah yang memiliki tutup. Tunggu sampai uap panas hilang, kemudian bekukan di freezer.
7. Sajikan gelato yang sudah beku. Ambil satu scoop, tuang ke dalam gelas atau mangkuk. Setelah itu sajikan bersama caramel topping jam.

Gelato juga bisa disajikan bersama potongan buah seperti pisang dan stroberi. Bisa juga ditambahkan cincangan almond atau potongan cake.

Catatan :
Krim kental merupakan kepala susu dengan kandungan lemak sekitar 30-40%. Biasa dijual supermarket atau toko bahan kue dengan label 'whipping cream'.
 

4. Resep Gelato Spesial

Bahan – bahan yang diperlukan :
 2 ½ cangkir atau sekitar 591 ml susu cair
 5 butir telur
 ½ cangkir atau sekitar 142 gram gula pasir
 Satu sendok teh ekstrak vanilla
 Kacang almond sesuai selera
 1 cangkir atau sekitar 237 ml perasa makanan coklat
Bahan topping :
 Choco chip
 Potongan buah
 Karamel
 Dapat disesuaikan dengan selera masing – masing

Cara pembuatan :
1. Isi panci yang dangkal dengan air dan didihkan. Panci yang Anda gunakan ini harus cukup besar untuk menampung mangkuk tahan panas ukuran kecil.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Letakkan 2 mangkuk atau wadah lain di permukaan yang bersih dan rata. Gunakan satu wadah untuk menampung putih telur dan wadah lainnya untuk kuning telur. Letakkan satu butir telur di atas lekukan telapak tangan Anda, lalu pisahkan jari-jari Anda perlahan, pecahkan telur dan biarkan putih telur mengalir keluar melalui sela-sela jari Anda, tahan kuning telur di atas tangan Anda. Saat seluruh putih telur telah keluar melalui sela-sela jari Anda ke dalam wadah, dan hanya tersisa kuning telur di tangan Anda, masukkan kuning telur ini ke dalam wadah yang lainnya. Ulangi proses ini pada semua 5 butir telur.
3. Panaskan susu. Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang hingga besar. Tunggu hingga berbuih, kemudian kecilkan apinya perlahan.
4. Kocok kuning telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Kocok selagi Anda memanaskan susu, karena Anda harus mencampurkan keduanya dengan cepat. Kocok telur dan gula hingga halus dan lembut.
 Campuran ini siap saat sedikit mengental. Kocok selama paling tidak 2 menit.
 Jika Anda menggunakan ekstrak seperti vanilla atau almond, tambahkan ekstrak ini ke dalam campuran telur.
5. Aduk susu ke dalam campuran telur. Tuangkan susu perlahan-lahan selama pengaduknya bekerja. Jangan masukkan terlalu cepat karena panas susu bisa mematangkan telur. Terus aduk hingga campurannya menjadi kental seperti krim.
6. Letakan mangkuk di dalam panci yang berisi air mendidih dan aduk. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk campuran hingga matang perlahan. Campuran ini akan mulai mengental seperti puding. Campuran ini akan siap saat bisa mengelupas sempurna dari sendok saat diangkat dari dalam mangkuk. Angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.
 Jangan biarkan air masuk ke dalam mangkuk. Hal ini bisa mempengaruhi tekstur adonan puding dan menyebabkannya matang tidak merata.
 Gunakan sendok kayu, jangan sendok logam. Sendok logam bisa merusak rasa adonan puding gelato.
7. Beri rasa pada gelato. Setelah adonan dasarnya siap, Anda bisa menambahkan rasa apa saja ke dalamnya. Pertimbangkanlah untuk menambahkan buah, cokelat, karamel, dan campuran lain untuk menajamkan rasa gelato Anda.
 Untuk gelato rasa buah, siapkan jus buah atau berry kesukaan Anda, tambahkan ke dalam adonan gelato saat masih dalam suhu ruang.
 Buat gelato vanilla dengan membelah biji vanila di tengahnya dan menambakannya ke dalam krim sebelum mendidihkan. Angkat biji vanila setelah Anda mulai mencampurkan telur dengan krim.
 Gelato cokelat bisa dibuat dengan menambahkan cokelat leleh ke dalam adonan dasar gelato. Biarkan cokelat leleh sedikit dingin sebelum memasukkan ke dalamnya.
8. Masukkan campuran perasa. Lengkapi rasa gelato Anda dengan menambahkan campuran perasa untuk menciptakan tekstur dan rasa yang berbeda. Pilih campuran perasa yang akan melengkapi rasa yang Anda pilih dalam adonan dasar gelato.
 Anda juga bisa menambahkan potongan buah segar atau buah kering ke dalam gelato. Pilihlah buah yang sudah lewat matang untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
 Potongan kacang atau cokelat akan memberikan rasa renyah yang lezat.
 Pertimbangkan untuk menambahkan kayu manis atau rempah lainnya yang Anda sukai.
 Permen cincang juga bisa memberikan sentuhan yang lebih lezat.
9. Dinginkan gelato di dalam lemari es. Tutup mangkuk gelato dengan pembungkus plastik dan letakkan dalam lemari es selama sekitar 3 jam hingga dingin sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer es krim.
10. Masukkan gelato ke dalam freezer es krim. Bekukan sesuai petunjuk yang tercantum dalam panduan penggunaan.
11. Keluarkan gelato saat masih separuh membeku. Hal ini akan menjamin konsistensinya tetap kental dan tidak berongga. Gelato Anda seharusnya ringan dan lembut seperti es krim.
12. Letakkan gelato yang sudah separuh membeku ke dalam freezer. Lanjutkan membekukan gelato hingga memadat.

Cairkan sedikit gelato sebelum menikmatinya. Membiarkannya sedikit mencair akan membuat gelato tidak terlalu dingin di lidah Anda. Dengan begitu Anda bisa menikmati ketajaman rasanya dengan lebih baik.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Gelato Lembut Yang Bakal Bikin Ketagihan kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

Related Posts