ANEKA RESEP DAN TIPS REMPEYEK TERI YANG RENYAH DAN GURIH - Dapur Bunda

ANEKA RESEP DAN TIPS REMPEYEK TERI YANG RENYAH DAN GURIH

Rempeyek adalah pelengkap makanan sama halnya seperti kerupuk. Secara umum rempeyek ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan encer, diberi bumbu dan bahan – bahan pengisi khas, biasanya kacang tanah atau kacang kedelai.

Tapi sekarang banyak variasi isisan peyek seperti  Ebi ( Rebon ), Teri, Udang Kecil, Laron, Daun Bayam Hingga Kepiting. Dan kali ini saya akan berbagi resep – resep rempeyek teri yang renyah dan gurih. Mulai dari resep rempeyek dengan santan sampai yang tanpa santan. Selain resep saya juga akan memberikan tips sukses agar rempeyek renyah tahan lama.

Sebelum itu mari kenal dulu si  ikan teri dan manfaat apa saja yang kita dapat dari ikan kecil yang satu ini. Ikan teri memang membuat hidangan terasa lebih sedap. Ada beberapa jenis teri yang dikenal di Indonesia. Semuanya renyah-renyah dan asin!

Setelah ditangkap, ikan teri biasanya direndam di larutan garam lalu dijemur untuk mengawetkannya. Salah satu jenis ikan teri yang banyak digemari di Indonesia adalah teri jengki. Ukurannya lebih besar daripada teri Medan atau teri nasi. Warnanya kuning kehitaman dan teksturnya garing saat digoreng.

Selain itu ada teri Medan, meseski bernama demikian, ikan asin ini tersebar di wilayah perairan seluruh Indonesia, bukan cuma Medan saja. Warnanya putih dan ikannya  berukuran kecil.

Teri Medan bisa dibagi lagi menjadi tiga macam berdasarkan ukurannya, yakni Teri Toge, Teri Nasi, Dan Teri Medan ( berurutan dari yang paling besar sampai paling kecil ). Selain bisa di goreng dan dijadikan rempeyek ikan yang satu ini bisa juga dibuat menajadi kecap ikan.

Karena bentuknya yang kecil, ikan teri biasanya diasinkan secara utuh. Tulang dan berbagai organ tubuhnya pun jadi santapan manusia. Oleh karena itu, konsumsi ikan teri dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium harian anda. Selain itu kandungan protein yang ada pada ikan teri ini cukup tinggi.

Namun yang perlu di ingat carilah ikan teri yang masih segar, agar setelah dimasak kandungannya pun tetap terjaga dan dapat bermanfaat bagi tubuh.

Untuk alasan kesehatan, pilihlah ikan teri tawar karena ikan teri biasa banyak mengandung garam yang justru membahayakan tulang jika dikonsumsi berlebihan. Namun kalau tak bermasalah dengan konsumsi garam, ikan teri asin bisa menjadi pilihan yang lebih sedap.

1.     Resep dan Cara Membuat Teri Rempeyek Kering yang Gurih dan Renyah

Rempeyek adalah salah satu cemilan yang banyak disukai, karena rasanya yang renyah dan gurih. Tidak sabar untuk mencobanya, baiklah saya akan berikan Resep dan Cara Membuat Teri Rempeyek Kering yang Gurih dan Renyah, simak langkah langkahnya dibawah ini.

Bahan-Bahan yang diperlukan :

• 50 gr ikan teri medan
• 100 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh kaldu bubuk ( optional )
• 250 ml santan
• 1 lembar daun jeruk purut
• Kacang tanah sangrai secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Pertama – tama cuci ikan teri hingga bersih, lalu tiraskan
2. Siapkan wadah kemudian campurkan tepung beras dan tepung tapioka aduk hingga rata, lalu sisihkan.
3. Kemudian haluskan  kemiri, ketumbar dan bawang putih. Bisa menggunakan uleg-an atau blender.
4. Masukkan bahan halus tadi kedalam wadah yang berisi tepung , lalu aduk hingga rata.
5. Setelah itu tuangkan sedikit demi sedikit santan ( secukupnya saja ) dan masukkan ikan teri, garam secukupnya, telur, kaldu bubuk serta jeruk purut aduk hingga rata.
6. Setelah adonan terlihat sudah encer masukkan kacang tanah sangrai sesuai selera. Aduk lagi hingga rata.
7. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng diatas api sedang, lalu tuang adonan di pinggir wajan. Setelah adonan terlihat matang dan renyah, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis
8. Rempeyek teri siap di santap.

2.   Resep Rempeyek Ikan Teri Dan Kacang

Rempeyek atau yang sering kita sabut peyek adalah pelengkap makanan yang memiliki rasa khas yang gurih dan renyah. Tidak hanya kacang dan rebon saja yang bisa dijadikan isisan peyek, kombinasi teri dan kacang pun sangat cocok dan lezat. Berikut resep membuatnya.

Bahan Dan Bumbu :

• 1 ons kacang tanah cacah
• 2 ons ikan teri kering
• 1 gelas tepung beras
• ½ cangkir santan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 1 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 potong kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat Rempeyek Ikan Teri Dan Kacang :

1. Cairkan tepung dengan cara tuang sedikit demi sedikit santan, masukkan bumbu halus, ikan teri dan kacang, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil satu sendok adonan ( saya pakai sendok sayur ) lalu tuang  dipinggir wajan.
3. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning keemasan, matang dan krispi.

3.   Resep Rempeyek Teri

Rempeyek memang nikmat jadi pendamping dengan nasi pecel, soto, gudangan/urap, lodeh, dan masih banyak sajian lainnya. Ia juga nikmat dijadikan cemilan saat santai atau kumpul bersama keluarga. Ada banyak bahan yang bisa dijadikan isisan rempeyek seperti kacang tanah, tolo, kedelai, rebon, udang, dan teri. Simak resep berikut untuk tahu cara membuat rempeyek krispi tahan lama dan gurih.

Bahan -  bahan :

• 50 gr teri medan
• 125 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 8 lembar daun jeruk buang batangnya lallu iris tipis
• 300 ml santan sedang
• ¾ sendok teh garam
• Minyak secukupnya ( untuk menggoreng )

Bahan halus :

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sendok makan ketumbar
• 1 ruas kencur

Langkah - langkah pembuatan :

1. Cuci bersih teri dengan ait mengalir sampai bersih, lalu tiriskan
2. Siapkan wadah, campur tepung beras, tapioka, garam, telur dan santan ( secukupnya ). Aduk rata hingga adonan tidak menggumpal.
3. Masukkan bumbu  halus yakni, irisan daun jeruk dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga adonan kental cenderung encer ( kekentalan sedang )
4. Panaskan minyak, usahan gunakan minyak yang agak banyak.
5. Ambil adonan sebanyak satu sendok sayur, lalu tambahkan teri secukupnya atau anda juga bisa langsung mencampurkan teri dengan adonan lalu tuang dipinggir wajan. Siram dengan minyak sampai adonana tidak menempel pada wajan. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
6. Rempeyek siap disajikan, atau simpan di dalam wadah yang kedap udara agar awet renyahnya.

Tips

1. Perhatikan penambahan garam karena teri sudah asin.

4.   Rempeyek Teri Renyah Dan Gurih Tanpa Santan

Bahan - Bahan :

• 200 gram tepung beras ( saya pakai rosebrand )
• 100 gram iken teri
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 lembar daun jeruk nipis
• 2 cm kencur
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Langkah - Langkah Pembuatan :

1. Cuci bersih ikan tei dengan air hangat lalu tirirskan
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kencur beserta garam
3. Tuang tepung beras dalam wadah dan campurkan dengan bumbu halus juga tuang sir sedikit demi sedikit ( secukupnya ). Aduk hingga adonan agak encer kemudian campur telur yang sudah dikocok lepas.
4. Masukkan ikan teri secukupnya kemudian goreng diatas minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

5.    Resep rempeyek Teri Basah 

Bahan-bahan :

• 2 genggam Teri basah ( bukan teri asin )
• 5 sendok makan tepung serbaguna
• 2 sendok makan tepung beras rosebrand
• 1 sendok makan tepung tapioka ( optional )
• ½ ruas kunyit ( atau bubuk kunyit )
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Ketumbar secukupnya ( atau ketumbar bubuk )
• 3 lembar daun jeruk purut ( iris tipis - tipis )
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya ( untuk menggoreng )

Langkah – langkah :

1. Buang kepala ikan teri lalu cuci bersih  dab lumuri dengan air perasan jeruk nipis, sisihkan dan diamkan selama 5 menit. Setelah itu cuci bersih kembali dengan air mengalir.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan ketumbar setelah halus beri sedikit air lalu sisihkan.
3. Di dalam wadah terpisah campur tepung serbaguna, tepung terigu lalu aduk rata.
4. Tuang bumbu halus yang sudah diberi air kedalam wadah campuran terigu, aduk hingga merata. jangan buat adonan terlalu encer karena nanti akan tercampur dengan sisa – sisa air dari ikan teri basahnya.
5. Kemudian masukkan ikan teri basah kedalam adonan tepung terigu lalu aduk – aduk hingga adonan tepung merata dengan ikan. Jika terlalau kental bisa ditambahkan air atau kalau terlalu encer bisa ditambahkan tepung serbaguna sedikit demi sedikit agar tidak asin.
6. Masukkan potongan daun jeruk purut kedalam adonan terigu dan ikan teri kemudian aduk dengan perlahan agar merata.
7. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak diatas api sedang agar peyek tidak mudah gosong dan matanggnya merata. goreng hingga rempeyek berwarna kuning keemasan dan renyah.
8. Angkat dan tiriskan, Rempeyek Teri Basah siap disajikan.

6.   Resep Rempeyek Teri Goreng Krispi No Ribet Bahan Sederhana

Anda punya teri medan di rumah? Yuk dibuat rempeyek . olahan yang satu ini bisa dijadikan camilan, bisa juga dijadikan lauk dengan cabai rawit atau sambal. Berikut resep dan cara pembuatanya :

Bahan - bahan :

• 200 gr teri medan
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ ruas kunyit
• ¼ sendok teh merica

Cara membuat :

1. Cuci bersih teri dan kalau bisa buang isi perutnya ( jika tidak dibuang isi perutnya rasa teri akan sedikit pahit )
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan merica ( atau anda bisa langsung menggunakan merica bubuk )
3. Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah yang sudah disiapkan tuang air sedikit demi sedikit ( secukupnya ), aduk rata.
4. Kemudian campurkan bahan halus kedalam adonan tepung, aduk rata hingga adonan tidak menggumpal.
5. Panaskan minyak lalu tuang adonan rempeyek di pinggir wajan menggunakan sendok sayur. goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan, matang dan krispi.

Itulah dia Resep dan Cara Membuat Rempeyek Gurih dan Renyah yang dapat anda coba dirumah. Bahan yang mudah ditemukan serta cara membuatnya pun sangat sederhana. Rempeyek Ikan Teri ini dapat dihidangkan dengan nasi putih hangat ditambah dengan bahan makanan lainnya, yang tentunya akan membuat kegiatan makan anda lebih nikmat. Selain itu rempeyek ini juga sangat bisa dimakan sebagai makanan cemilan.  Selanjutnya, yuk! Simak Tips Membuat Rempeyek Renyang Yang Tahan Lama.

Tips Membuat Rempeyek Renyah Yang Tahan Lama

Karena digoreng tipis, maka rempeyek menjadi renyah dan garing. sehingga sangat cocok dijadikan teman ngemil atau makan nasi. Selain itu, rempeyek juga biasanya dicampur dengan  berbagai topping ( isisan ) seperti teri atau kacang tanah, sehingga lebih gurih dan sedap. Meski sekilas cara pembuatan rempeyek itu terlihat mudah, tapi masih banyak yang gagal saat membuatnya.

Entah itu rempeyek kurang renyah, terlalu berminyak atau mungkin renyah tapi tidak tahan lama. Agar anda tidak mengalami kegagalan serupa, yuk baca dulu tipsnya di bawah ini!

1.     Perhatikan pemilihan tepung

Dalam proses pembuatan peyek, prmilihan tepung sangatlah berpengaruh. Jadi untuk rempeyek sebaiknya anda memilih tepung beras yang berkualitas dengan ciri warnannya yang putih, bersih dan tidak berbau apek.

Kalau bisa hindari penggunaan tepung terigu karena penggunaan tepung terigu  dapat menyerap minyak sehingga tekstur rempeyek tidak akan renyah

 Tepung beras juga bisa dicampur dengan sedikit pati agar teksturnya sedikit lebih keras dan tahan lama seperti tapioka/kanji atau maizena.

2.   Pastikan cara mencampur adonan

Saat membuat adonan rempeyek, anda harus benar – benar memperhatikan ke kentalannya. Agar rempeyek dapat renyah dan tipis saat digoreng, pastikan anda membuat adonan dengan kekentalan sedang

3.   Perhatikan cara menggoreng

Saat anda menggoreng, sebaiknya anda menuang adonan di permukaan wajan dengan gerakan melintang. Biarkan adonannya mengalir. Pastikan adna menggunaka wajan yang berukuran cukup besar dan lebar agar adonan bisa mengalir hingga setipis mungkin.

Siram – siram adonan tadi dengan minyak panas yang ada di sekililingnya. Jangan lupa untuk menggunakan minyak banya saat menggoreng.

Selanjutnya, tunggu hingga rempeyek terlepas dengan sendirinya. Hindari menuang langsung adonan di tengah - tengah wajan karena hal tersebut hanya akan membuat rempeyek jadi berceceran dan terlepas dengan isiannya juga membuat peyek menjadi tebal. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

4.   Tiriskan minyak pada rempeyek

Kadang meskipun anda sudah melakukan tips – tips diatas, rempeyek masih saja bisa menyerap minyak. Untuk menyiasati itu anda dapat menaruhnya diatas tissue dapur atau kertas koran dan tunggu sampai minyaknya terserap.

Kemudian barulah anda bisa menaruhnya ke dalam wadah yang kedap udaran dantertutup rapat. Dengan cara ini rempeyek anda bisa tetap renyah.

Nah, itu tadi Resep Dan Tips Membuat Rempeyek Yang Renyah Tahan Lama Dan Tidak Berminyak. Dijamin jika anda mempraktekan tips diatas dengan benar, anda dapat membuat rempeyek yang lezat. Tips diatas juga dapat digunakan untuk membuat rempeyek dengan isian yang berbeda ( topping ).

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Dan Tips Rempeyek Teri Yang Renyah Dan Gurih kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

Related Posts