6 RESEP KREASI PUDDING KARAMEL YANG AKAN MEMANJAKAN LIDAH
Untuk membuat puding karamel atau krim karamel tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan - bahan yang di perlukan untuk membuat pudding karamel yakni telur, susu, dan gula. Sebenarnya pudding karamel ini hanya menggunakan esen vanila untuk menambah cita rasa dan untuk memberikan aroma yang enak. Tetapi anda boleh memadukannya dengan perisa yang lain seperti coklat, pandan bahkan coffee.
Teknik yang paling penting dalam membuat puding karamel adalah ketika anda membuat gula karamelnya. Gula ini dipanaskan sampai menjadi berubah warna agak kuning kecoklatan, tetapi jangan sampai biarkan gula sampai gosong. Karena gula karamel yang hangus akan membuat rasanya menjadi pahit.
1. Resep Puding Karamel
Bahan – bahan :
- 4 butir telur
- 500 ml susu
- 10 sendok makan gula pasir
- Butter atau mergarin secukupnya untuk mengolesi loyang
- Cetakan pudding
Bahan saus karamel :
- 8 sendok makan karamel
- 2 sendok makan air
- 4 sendok makan air panas
Langkah pembuatan :
- Olesi cetakan pudding dengan butter atau margarin. Sisihkan.
- Saus karamel : masak gula dan air dengan api sedang. Jangan diaduk, biarkan gula larut perlahan hingga warnanya berubah jadi coklat keemasan lalu matikan api. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil menggoyang-goyangkan panci agar semuanya tercampur rata. Tuang saus karamel ke cetakan puding. Sisihkan.
- Siapkan wadah dan kocok lepas telur. Sisihkan.
- Dalam panci, panaskan susu dan gula pasir. Masak hingga gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan tunggu sampai agak dingin.
- Sambil diaduk, tuang susu perlahan-lahan ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Saring adonan bila perlu.
- Tuang adonan ke dalam cetakan puding.
- Kukus dalam panci kukusan yang telah dipanaskan terlebih dulu (sekitar 30 menit sebelumnya). Tutuplah panci menggunakan tutup yang telah dibungkus kain lap bersih.
- Masak hingga pudding mengeras. Angkat.
- Dinginkan lalu keluarkan puding dari cetakan dengan membaliknya dan mengeluarkan puding ke atas piring saji.
Tips :
- Ketika memasak saus karamel, jangan mengaduk-aduknya dengan sendok karena akan sangat lengket. Cukup menggoyang pancinya agar karamel bisa tercampur dan matang sempurna.
- Jaga jarak antara muka dengan panci saat menuang air panas ke dalam karamel. Karena biasanya karamel akan memercik.
- Saat mengeluarkan puding dari cetakan, terutama sebelum membalik cetakan ke piring, gunakan pisau plastik atau spatula untuk menusuk dan mengelilingi pinggir cetakan. Agar puding lebih mudah terlepas dan keluar dari cetakan.
2. Resep Membuat Puding Karamel Lembut
Bahan Karamel :
- 40 gr gula
- 1 sdm air
Bahan Custard :
- 3 butir telur
- 300 ml susu tawar
- 60 gr gula
Cara Memasak Karamel :
- Masukkan gula dan air ke dalam panci saus, lalu diamkan sampai air berubah menjadi berwarna kecoklatan, jangan mengaduknya dengan sendok. Jika ingin meratakan gula dan air cukup miringkan panci ke kiri dan kanan.
- Masukkan karamel ke dalam cetakan pudding atau ke dalam gelas yang berukuran kecil. Setelah karamel selesai dipindahkan ke cetakan, panci saus jangan langsung dicuci karena sisa karamel yang menempel di panci akan menjadi bagian untuk memasak custard.
Cara Memasak Custard :
- Masukkan 2 sendok teh air ke dalam panci saus sesudah memasak karamel lalu aduk merata sehingga karamel tercampur dengan air.
- Panaskan susu selama 2 menit di microwave atau sampai hangat saja, bisa juga panaskan sebentar di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih. Lalu tuangkan di panci saus yang berisi air karamel.
- Campurkan telur dengan gula lalu kocok lepas, kemudian masukkan susu secara bertahap kemudian aduk rata.
- Saring adonan agar menghasilkan tekstur pudding yang lembut dan halus.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan pudding atau gelas yang sudah diisi oleh karamel. Tutup cetakan puding atau gelas dengan alumunium foil.
- Gunakan panci penggorengan yang dialasi tissue dapur, masukkan cetakan ke panci penggorengan yang sudah di isi air panas, lalu tutup panci. Masak selama 20-25 menit dengan api kecil. Bisa juga langsung menggunakan panci kukusan jika ada.
Pudding karamel yang nikmat sudah bisa disantap. Pudding ini bisa disajikan dalam keadaan hangat ataupun dingin, namun akan lebih nikmat jika disajikan dingin. Jadi sudah siapkah Anda mencobanya?
3. Resep Puding Karamel Kukus Praktis
Bahan karamel :
- 4 sdm gula pasir
- 100 ml air panas
Bahan puding :
- 400 ml susu UHT plain
- 5 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 3 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara membuat :
- Buat karamel dengan melelehkan gula dengan air. Aduk sesekali agar rata hingga mengental. Jangan sering diaduk agar tidak mengkristal. Tuang ke wadah kecil dan masukkan kulkas.
- Kocok telur bersama gula hingga gula larut. Masukkan vanila bubuk dan garam, aduk rata.
- Hangatkan susu jangan sampai mendidih. Setelah itu, tuangkan ke dalam adonan telur sambil diaduk rata.
- Tuang ke dalam cetakan, dan kukus selama kurang lebih 20-30 menit.
- Jika sudah matang, sajikan dengan karamel di atasnya. Bisa juga diberi toping buah-buahan.
4. Resep Membuat Pudding Karamel Lapis Coklat Yang Enak
Ditambah lagi, ada banyak sekali varian rasa yang berbeda - beda. Kali ini saya akan berbagi Resep Cara Membuat Puding Karamel Lapis Coklat yang Enak yang bisa anda coba sendiri di rumah. Berikut ini panduan untuk membuatnya:
Bahan Puding Karamel Lapis Coklat :
- 1 liter susu
- 225 gram gula
- 10 butir telur
- 3 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan coklat bubuk
Bahan Karamel :
- 100 gram gula pasir
- 25 ml air
Cara Membuat Puding Karamel Lapis Coklat :
- Karamel : panaskan wajan kemudian masukkan gula pasir, masak di atas api kecil. Diamkan hingga gula meleleh.
- Tambahkan air sambil diaduk rata. Tuangkan ke dalam wadah tahan panas, dan sisihkan.
- Aduk susu bersama gula, telur dan maizena sampai gula betul-betul larut, lalu disaring. Bagi dua bagian, satu bagian ditambahkan coklat bubuk. Aduk rata.
- Adonan putih tersebut dituangkan di atas karamel, dikukus selama kira-kira 10 menit. kemudian dilapis dengan yang coklat. Lakukan sampai adonan habis. Masukkan dalam lemari es lalu sajikan dalam keadaan dingin.
Bagaimana? Ternyata cara membuatnya mudah kan? Enak sekali kalau disajikan saat kondisi cuaca sedang panas seperti saat ini. Silahkan coba sendiri di rumah anda. Demikianlah Resep Cara Membuat Puding Karamel Lapis Coklat yang Enak
5. Pudding Karamel Panggang
Ketika telur bertemu dengan susu yang dipanaskan, maka protein dalam telur akan mengentalkan cairan yang kita sebut dengan custard. Dalam membuat Creme Caramel ini, ada resep yang menggunakan susu kental manis dan ada juga yang tidak. Tapi di resep kali ini saya akan menggunakan susu kental manis.
Bahan Creme Caramel ini terdiri dari gula, telur dan susu cair. Untuk aromanya saya menggunakan vanili extract ( jangan gunakan vanili atau apapun selain vanili extract ). Tanpa Vanila Extract, aroma puding ini akan terlalu susu dan terlalu telur ( amis ). Kalau tidak keberatan dengan aroma susu dan telur ini bahan ini bisa dilewatkan.
Untuk meminimalisir kegagalan dalam membuat karamel cair jangan gunakan panci atau kuali datar. Gunakan panci berukuran sedang agak kecil yang dasarnya berbahan tebal. Pasang api sedang atau kecil, tetapi jangan terlalu kecil. Jangan kebanyakan diaduk, karena gula akan mengristal. Atau kalau bisa, jangan diaduk sama sekali.
Bahan – Bahan Creme Caramel (Caramel Flan)
Bahan Caramel :
- 75 gram gula pasir
- 2 sendok makan air
Bahan puding custard :
- 80 gram gula pasir
- 3 butir telur
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh vanilla extract
- 500 ml susu
Cara membuat Creme Caramel :
- Siapkan ramekin tahan panas, atau loyang ukuran 18×10 cm. Apabila khawatir ramekin anda akan retak saat dituangi gula cair yang panas, sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu 10 menitan di oven. Atau kalau mau praktis seperti aku hanya menggunakan aluminium foil.
Ramekin - Buat karamel cairnya terlebih dahulu sebelum membuat pudingnya. Panaskan gula dan air di dalam panci sedang sampai semua gula meleleh dan warnanya berubah menjadi coklat. Ketika sudah menjadi coklat, segera tuang ke ramekin karena gula karamel cair ini akan cepat sekali mengeras. Jangan dituang terlalu banyak, cukup tipis saja karena karamel ini nantinya akan mencair dan memberikan rasa karamel yang enak sekali.
- Setelah karamel cair dituang ke dalam ramekin, baru siapkan pudingnya. Panaskan susu sampai hangat, tidak usah sampai mendidih.
- Sambil menanti susu hangat, kocok telur, gula, garam dan vanilla extract sampai semua gula larut saja, tidak perlu sampai mengembang dan kental.
- Tuang susu hangat ke dalam kocokan telur dan aduk rata. Proses bertemunya susu hangat dan telur inilah yang akan membentuk custard.
- Setelah diaduk rata, saya akan menyaring campuran telur dan susu ini agar puddingnya nanti bertekstur lembut. Setelah disaring, baru dituangkan ke dalam ramekin yang tadi sudah dikasih karamel.
- Adonan pun siap dipanggan tapi dengan cara, yaitu ramekin ini direndam dalam air di loyang lalu baru dipanggang. Air di loyang mencegah dasar puding berkerak dan memberikan uap air untuk efek moist ( lembab ) di permukaan puding. Panggang selama 30 menit di suhu 170 derajat celcius. Artinya jangan panas-panas karena nanti akan membuat permukaan puddingnya retak.
- Setelah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan sebentar sebelum dimasukkan ke dalam chiller atau lemari pendingin. Biasanya saya diamkan selama 12 jam. Tapi kalau sudah gak sabar, 2 jam juga udah set sih apalagi kalau kulkasnya dingin.
Nah cara menikmati puding ini adalah dengan menyelipkan pisau tipis di pinggir loyang, gerakkan mengelilingi loyang lalu balikkan puding di piring putih yang cantik.
6. Resep Pudding Karamel Tanpa Telur Anti Amis Dan Tidak Perlu Dikukus
Tapi tidak semua orang suka dengan pudding karamel karena kadang – kadang kalau tidak tahu caranya menghilangkannya pasti puddingnya akan berbau amis karena bahan utama pudding ini adalah telur dan susu.
Ini dia resep pudding karamel tanpa telur yang mudah dan cepat, dan yang lebih spesialnya lagi karena tidak perlu dikukus. Yang gak suka pun pasti langsung jatuh cinta pada gigitan pertama. Penasaran? Yuk ikuti resep dibawah ini
Bahan-bahan yang diperlukan =>
Bahan gula karamel :
- ¼ gelas gula
- 3 sendok makan air
Bahan puding :
- 1 bungkus agar - agar (10gr)
- 4 gelas air
- 500 ml susu cair
- ½ gelas susu kental manis
- ¾ gelas gula ( kalau ingin lebih manis jadikan 1 gelas )
- 3 sendok tepung pudding
- 1 1 sendok teh vanila extract
Cara pembuatan :
- Membuatuat Gula Karamel : pertama – tama kita panaskan gula dan air didalam wajan di atas api kecil. Tunggu hingga gula menjadi kecoklatan dan aduk rata. Sisihkan.
- Dalam wajan lain masukkan semua bahan pudding dan masak dengan api sedang. Tunggu sampai gula larut dan mendidih.
- Setelah itu tuang adonan pudding kedalam loyang atau cetakan yang sebelumya sudah berisi karamel.
- Kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin selama 2 – 3 jam atau hingga pudding mengeras.
- Setelah itu keluarkan pudding, dan pudding karamel tanpa telur dan kukus pun siap disajikan.
Bagaimana, mudah bukan cara buatnya? Masih ragu untuk mencobanya. Anda bisa menikmatinya di sore hari sambil bersantai di beranda rumah.
Jangan lupa untuk membagikan 6 Resep Kreasi Pudding Karamel Yang Akan Memanjakan Lidah kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda innginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
