6 Resep Cilok Spesial dan Kenyal, Mana Favoritmu?
Cilok yang berarti singkatan dari aci dicolok dalam bahasa sunda yaitu makanan yang terbuat dari tepung aci ( kanji ) yang dibentuk bulat dengan isisan daging / abon yang dimasak dengan cara direbus dan diberi bumbu kacang dengan penyajian ditusuk ( dicolok ) dengan lidi.
Cilok adalah jajan yang berbentuk bulat dengan rasa kenyal. Hampir sama dengan bakso, namun bahan dasarnya beda. Pada bakso banyak ,menggunakan daging dan dengan sedikit tepung, maka cilok sebaliknya.
Cilok memakai Banyak tepung tapi sedikit daging, bahkan ada yang sama sekali tidak menggunakan daging. Karena itu rasa dan tekstur cilok jauh lebih kenyal daripada bakso.
Untuk rasanya, cilok memiliki rasa yang legit yang berasal dari bumbu kacang. Camilan yang satu ini memiliki tiga jenis bumbu yaitu, saus kacang campur kecap, bumbu bubuk pedas dan bumbu bubuk asin gurih.
1. Resep Cara Membuat Cilok Sederhana dan Enak Khas Bandung
Cara Membuat Pentol Cilok Daging
Bahan – bahan :
250 gram tepung kanji
4 siung bawang putih, tumbuk halus
100 gram tepung terigu
Garam secukupnya
200 gram daging sapi, giling halus
1 sendok teh merica
2 batang daun bawang, tumbuk halus
Cara membuat :
1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung kanji, tepung terigu dan daging sapi ( yang telah digiling halus )
2. Tambahkan bawang putih, daun bawang, merica dan garam
3. Kemudian uleni sampai kenyal dan sampai bisa dibentuk
4. Bentuk adonan menjadi bulat
5. Masukkan cilok dan rebus kedalam air mendidih. Tunggu hingga cilok mengapung kepermukaan, karena itu artinya cilok sudah matang.
6. Setelah itu angkat lalu sajikan cilok
Cara membuat bumbu kacang cilok :
Bahan yang diperlukan :
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula merah
Minyak
100 gram kacang tanah goreng
200 ml air
1 sendok makan air asam jawa
Cara membuat :
1. Tumbuk kacang hingga halus lalu tambahkan cabai, gula merah, bawang putih, air asam jawa dan garam
2. Selajutnya tumis bahan halus tadi dengan sedikit minyak goreng. Tumis hingga aromanya harum
3. Bumbu kacang siap digunakan untuk pelengkap akan cilok.
Cara Membuat Cilok Goang
Bahan cilok :
100 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh penyedap rasa sapi
Air panas 200 ml
1 sendok teh garam
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis
Bahan kuah cilok :
100 gram tulang tangkur
1 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
Bawang goreng secukupnya
Seledri ( optional )
Bahan sambal goang :
1 ruas kencur ukuran 2 cm
10 buah cabai rawit
Cara membuat :
1. Campur tepung terigu dengan bawang putih, daun bawang, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa dan garam. Kemudian tuang air panas secara perlahan sampai dirasa adonan cukup basah dan mengental.
2. Lalu masukkan tepung tapioka. Uleni dengan tangan perlahan – lahan hingga rata dan kalis.
3. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat – bulat kecil.
4. Didihkan air, lalu masukkan cilok yang telah dibentuk ke dalam air. Rebus hingga cilok mengapung atau matang.
5. Rebus kembali air rebus cilok tadi, masukkan tulang tangkar sapi, bawang putih, dan daun bawang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Cara membuat sambal goang adalah:
Haluskan cabe rawit dan kencur. Tidak usah terlalu halus.
7. Sajikan cilok dalam mangkuk lalu siram dengan kuah, taburkan bawang goreng dan seledri.
8. Hidangkan dengan sambal goang dan kecap manis ( optional ).
2. Resep Cilok Bandung Spesial
200 gram tepung terigu
200 gram tepung sagu
Daging ayam cincang sesuai selera
Cabai rawit sesuai selera
4 siung bawang putih
1 batang daun bawang
Keju mozarella secukupnya
100 gram kacang tanah
Lada putih bubuk, garam dan penyedap rasa secukupnya
Jeruk nipis
200 ml air putih hangat
2 sendok manak kecap manis
15 gram atau 1 sendok makan gula merah
Cara Membuat Bumbu Kacang :
1. Campurkan kacang tanah yang sudah disangrai, 2 siung bawang putih, gula merah dan cabai. Tumbuk semua bahan hingga halus.
2. Setelah itu pindahkan bumbu ke dalam mangkok sambal dan tambahkan air secukupnya ( kurang lebih 100 ml ). Aduk hingga merata.
3. Tambahkan kecap manis dan garam sesuai selera, serta air perasan jeruk nipis ( optional, bisa ditambahkan bisa juga tidak ). Aduk kembali hingga rata.
Cara Membuat Adonan Cilok :
1. Campurkan tepung terigu dengan tepung sagu, 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang yang sudah dipotong, lada putih bubuk, garam dan penyedap rasa secukupnya. Kemudian aduk hingga merata.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit.
3. Uleni sampai kalis. Ciri-ciri adonan yang kalis dapat diketahui jika adonan disentuh, maka adonan tidak lengket di tangan.
Cara Membuat Isian :
1. Tumis bawang putih hingga baunya wangi, lalu masukkan cabe ( gunakan api kecil agar bawang tidak cepat gosong ).
2. Masukkan daging ayam yang telah dicincang ( masih dengan api kecil, agar ayam matang sempurna ).
3. Tambahkan lada putih bubuk dan garam, aduk rata lalu sisihkan.
4. Untuk isian keju mozarella, cukup potong keju ke dalam bentuk dadu dengan sisi selebar + 1 cm.
Cara Membuat Bulatan Dengan Isian :
1. Bagilah adonan cilok ke dalam bulatan – bulatan kecil seberat 30 gram ( atau sesuai selera ).
2. Ambil sedikit adonan, bulatkan kemudian pipihkan sehingga muat untuk isian cilok ( saat memipihkan, jangan terlalu tipis karena adonan bisa pecah dan isian bisa tumpah ).
3. Masukkan isian cilok ( daging cincang dengan cabe ) kurang lebih setengah sendok teh atau potongan keju mozarella yang sudah dipotong dadu.
4. Ambil ujung – ujung bulatan adonan, kemudian satukan untuk menutupi isian dengan adonan cilok.
5. Remas dan bulatkan dengan dua tangan untuk membentuk bulatan sempurna.
6. Ulangi langkah yang sama untuk sampai adonan habis
Cara memasak dan menyajikan :
1. Didihkan air ke dalam panci, kurang lebih 600 ml.
2. Tunggu sampai mendidih, masukkan cilok satu per satu.
3. Jika cilok sudah mengapung ke permukaan air, itu berarti cilok sudah matang. Anda pun bisa meniriskannya dengan serok.
4. Ambil beberapa butir cilok yang sudah matang. Penyajian bisa dilakukan dengan menusuk 3 sampai 4 cilok menggunakan tusuk sate atau langsung menyajikan cilok dengan siraman bumbu kacang.
3. Resep Cilok Ceker Pedas
500 gr tepung kanji
250 gr terigu
¼ kg ceker ayam
5 siungbawang putih
8 butir bawang merah
cabe rawit sesuai selera
kencur dan daun jeruk secukupnya
garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat cilok :
1. campurkan tepung kanji dan tepung terigu, berikan sedikit garam dan tuangkan air panas kemudian uleni adonan hingga kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulat – bulat.
3. Siapkan panci dan masak air hingga mendidih jangan lupa untuk menambahkan minyak agar cilok tidak lengket. Setelah itu masukkan satu persatu adonan cilok kedalam panci. Rebus cilok hingga matang ( mengapung ke permukaan )
Cara membuat kuah :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur.
2. Setelah itu tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Lalu tambahkan air sampai mendidih kemudian masukkan ceker ayam, penyedap rasa, garam, gula dan daun jeruk. Aduk terus dan tunggu sampai ceker matang.
3. Kemudian masukkan cilok kedalam rebusan ceker tadi.
4. Cilok ceker pedas siap disajikan.
4. Resep Cilok Enak dan Gurih Meski Tanpa Daging
Bahan yang diperlukan :
50 gram tepung kanji
3 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan tepung tapioka
2 batang daun bawang, cincang halus
Daun seledri secukupnya, cincang halus
Air Kaldu ayam secukupnya
Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
Garam, merica bubuk dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur tepung kanji, tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus, daun bawang dan daun seledri.
3. Tambahkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan.
4. Jika adonan sudah kalis dan cukup lengket, bentuk bulat-buat adonan.
5. Siapkan panci berisi air yang diberi sedikit garam, rebus hingga mendidih.
6. Masukkan adonan cilok yang sudah dibentuk bulat ke dalam panci, masak sampai cilok mengapung dan matang.
7. Agar cilok tak lengket saat diangkat dari panci, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam air untuk merebus cilok.
8. Cilok yang telah matang siap disajikan bersama saus tomat, saus sambal atau saus kacang, dan kecap.
5. Resep Cilok Ebi Keju Pedas
½ sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dicincang
200 gr tepung tapioka
125 gram tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih, haluskan
¾ sendok teh garam
1 batang daun seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
250 ml air didihkan
Bahan isi (aduk rata):
100 gr keju cepat leleh, diparut
1 senok teh cabai bubuk
Bahan saus:
100 gram kacang tanah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
1 buah cabai merah besar, digoreng
2 buah cabai merah keriting, digoreng
1 lembar daun jeruk, dicincang
500 ml air
1 sendok teh garam
½ sendok makan gula pasir
¼ sendok teh cuka
Cara Membuat Cilok Ebi Keju Pedas :
1. Seduh Ebi, kemudian sangrai dan setelah itu cingcang halus ebi.
2. Lalu buatlah adonan kulit, campur tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, ebi, garam, daun bawang dan seledri, aduk rata.
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan beri isi. Bentuk bulat adonan dan ulangi proses ini sampai adonan habis.
5. Rebua air hingga mendidih, lalu masukkan adonan cilok kedalam air satu persatu. Tunggu hingga adonan cilok mengambang karena itu artinya cilok sudah matang.
6. Saus, haluskan kacang tanah, bawang putih, daun jeruk, dan cabai. Aduk bersama air, garam, dan gula pasir. Masak hingga mengental. Tambahkan cuka. Aduk rata.
7. Sajikan cilok bersama sausnya.
6. Resep Unik Cilok Ikan Lele
200 gram daging ikan lele
400 gram kanji
100 gram terigu
½ ikat kecil daun bawang, cincang halus
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
1000 ml air
Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu dengan 75 ml air. Lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
2. Tambahkan bawang putih, dan masak sampai harum dan adonan tepung mengental lalu angkat.
3. Setelah itu haluskan daging lele yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu campurkan dengan kanji. Kemudian tambahkan adona terigu yang telah mengental barusan sebisa mungkin dalam keadaan masih panas.
4. Selanjutnya, aduklah kembali semuanya sampai tercampur dengan rata sambil diselingi dengan menambahkan garam serta daun bawang.
5. Jika sudah terlalu lengket, berilah air sedikit demi sedikit hingga adonannya bisa dibentuk membulat. Sebelum dibentuk, panaskan terlebih dahulu sisa air.
6. Kemudian masukkan cilok yang telah dibentuk bulatan-bulatan kecil ke dalam air yang dipanaskan tersebut, lalu masaklah sampai semua cilok mengambang, barulah angkat dan tiriskan cilok
7. Sajikan cilok dengan bumbu kacang agar lebih nikmat.
Nah, mudah banget kan membuat si cilok unik isi lele di atas? Bahannya sederhana, cara membuatnya juga mudah. Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Dan Tips Rempeyek Teri Yang Renyah Dan Gurih kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
