Cara memasak dendeng balado sebetulnya tidaklah sulit apa yang dibayangkan. Dendeng balado merupakan salah satu koleksi resep masakan dengan berbahan utama yaitu daging sapi. Hanya saja dendeng balado tidak menggunakan santan, sehingga berbeda dengan rendang ataupun semur daging.
Berasal dari ranah minang, yang terkenal dengan berbagai jenis olahan yang bercita rasa lezat. Tak khayal membuat dendeng balado kian menjadi pilihan disaat sudah mulai bosan dengan olahan daging pada biasanya. Maka tak diherankan jika dendeng kerap menjadi pilihan oleh-oleh tat kala sedang melancong ke kota Padang. Dendeng biasanya dibedakan menjadi dua jenis yaitu basah dan kering. Untuk dendeng basah biasanya dalam menyajikannya memiliki kuah pedas dan tekstur daging sapinya tak begitu renyah. Kemudian untuk dendeng kering, biasanya sebelum digoreng haruslah dijemur dengan panas matahari sebelum digoreng, sehingga hampir mirip dengan empal.
Selain dendeng balado, terdapat pula varian dendeng sapi lainnya yang cukup populer di Indonesia, seperti dendeng batokok, dendeng labok dan dendeng baracik. Baiklah, guna sekedar untuk menambah wawasan saja, saya akan mencoba jelaskan gambaran secara singkat terlebih dahulu.
1. Dendeng Batokok
Apa itu dendeng batokok? ya, seperti yang telah banyak diketahui, dendeng varian ini memiliki sedikit perbedaan dalam cara membuat dendeng. Dalam proses pembuatannya, biasanya untuk bumbu baladonya menggunakan cabai hijau yang dipotong kasar dan sebelum digoreng daging haruslah dipukul-pukul menggunakan batu ulekan cobek, agar tekstur daging menjadi lebih empuk. Dendeng varian ini juga terdapat dua jenis, yaitu di goreng dan di bakar. Untuk kelezatannya, tentu saja saya kembalikan selera pada masing-masing penggemarnya.
2. Dendeng Labok
sebetulnya untuk varian dendeng ini sepintas hampir serupa dengan dendeng batokok, namun untuk penggorengannya tingkat kematangannya yang berbeda. Dendeng labok biasanya digoreng sebentar saja menggunakan api yang kecil. Sehingga terkesan masih kenyal dan tidak garing.
3. Dendeng Baracik
untuk dendeng baracik, untuk jenis varian ini daging yang akan digunakan tidaklah di iris secara tipis, melainkan sedikit agak tebal. Kemudian di panaskan dengan panas sinar matahari, namun tidak hingga kering, cukup agak layu saja. Setelah itu, barulah digoreng tidak hingga kering dan diberikan potongan cabai hijau, jeruk nipis dan cuka.
Bagaimana sudah ada gambaran bukan tentang berbagai jenis varian dendeng? Kembali pada topik artikel kali ini, bagi kamu para pecinta olahan dendeng, jika biasanya kamu diharuskan membeli terlebih dahulu sebelum menyantapnya. Kenapa tak mencoba sendiri membuatnya dirumah? seperti pada penjelasan saya di awal, bahwasanya dalam cara masak dendeng balado tidaklah sulit. Kamu tentunya dapat membuat sendiri dirumah. Kemudian pada dasarnya, untuk membuat dendeng semua bagian dari daging sapi dapat dipergunakan. Namun kali ini berbeda, agar lebih spesial saya akan mempergunakan bagian daging has dalam. Untuk lebih jelasnya, kamu dapat simak dalam konten artikel saya kali ini.
Pada siang hari ini, saya akan mencoba memberikan tutorial perihal resep dan cara memasak dendeng balado dengan mudah. Sekedar untuk sharing tentang berbagai aneka resep makanan rumahan, dan mudah-mudahan dapat berguna bagi kamu ataupun para pembaca budiman lainnya.
 |
| cara memasak dendeng balado |
Bahan yang perlu disiapkan
- daging sapi bagian has dalam 500 g
Bumbu yang digunakan
- bawang putih 6 siung, keprek
- lada putih 1 sendok teh
- bawang merah 15 butir
- jeruk nipis 1 sendok (peras)
- tomat merah 1 buah, potong kasar
- cabai merah 100 g
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat
- pertama bersihkan daging dari urat-uratnya.
- siapkan panci dan isi dengan air secukupnya. Rebuslah daging sapi dan masukkan bawang putih dan lada putih.
- jika dirasa rebusan daging sapi sudah cukup matang. Maka angkat dan tiriskan.
- kemudian siakan wadah dan masukkan daging sapi tersebut dan berilah garam, air jeruk nipis. Setelah itu remas-remas agar meresap dan jemur pada panas matahari hingga kering.
- jika dirasakan cukup kering, maka potonglah daging tersebut sesuai dengan selera dan gorenglah hingga kering. Lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, garam dan tomat. Kemudian tumislah dengan minyak goreng. Kemudian masukkan kembali dendeng dan aduk-aduk sebentar. Maka dendeng balado pun siap untuk disajikan.
*Tips
- agar tekstur daging tetap terjaga, daging tak perlu dicuci, hanya cukup direbus saja hingga kotoran dan darah tak menempel.
- agar daging sapi lebih cepat empuk, rebuslah daging dalam potongan besar.
- potonglah daging sapi sesuai dengan alur serat daging.
- agar lebih nikmat, kamu dapat tambahkan dengan kentang.
Bagaimana, cukup mudah bukan? ya, memang dalam resep dendeng balado tidaklah sulit, bahkan terbilang cukup simple. Sehingga kamu pastinya tak akan mendapatkan kesulitan berarti. Berilah taburan bawang goreng pada dendeng balado, dan sajikan bersama dengan nasi hangat. Pastinya akan menambah lahap untuk menyantapnya. Suguhkan dendeng balado buatan kamu pada anggota keluarga tercinta, tentu akan menambah rasa bangga terhadap kamu yang dapat memberikan aneka makanan sehari-hari dengan cita rasa lezat.
Demikianlah ulasan saya kali ini, perihal resep dan cara memasak dendeng balado dengan mudah. Semoga apa yang telah disampaikan dapat membantu dan dijadikan sumber referensi bagi kamu ataupun para pembaca budiman lainnya.
Kamu dapat juga membaca Cara memasak ayam pop, Cara membuat sate padang dan Cara memasak gulai kepala kakap.
