Cara Membuat Capcay - Bagi anda yang mengemari masakan china pasti tidak asing dengan yang namanya capcay. Mulai dari hotel bintang lima sampai warung kaki lima pastinya banyak yang menghidangkan menu masakan ini. Sebenarnya apasih pengertian dari capcay itu? Capcay atau yang aslinya dari dialek Hokkian Cap cai yang berarti beraneka ragam sayur. Namun ada yang sering mengartikan capcay adalah masakan yang mengunakan sepuluh macam sayuran karena dalam dialek Hokkian “cap” berarti sepuluh dan “cai” berarti sayur.
Hidangan khas dari negara China ini sangat terkenal karena selain cukup mudah cara membuatnya juga menyehatkan sebab mengunakan banyak macam sayuran sebagai bahan untuk membuatnya. Selain itu resep ini juga dapat menambahkan bahan yang lainya seperti bakso, sosis, jeraoan atau yang lainya, sehingga sangat mudah dikreasikan dengan sayuran yang digemari oleh keluarga anda, untuk itu berikut kami berikan resep cara membuat capcay untuk anda.
 |
| Capcay |
Bahan :
- 150 gram daging ayam potong dadu
- 100 gram kembang kol potong kasar
- 100 gram wortel potong agak tebal
- 100 gram bawang bombay potong kasar
- 100 gram sawi hijau potong kasar
- 100 gram sawi putih portong kasar
- 100 gram kol potong kasar
- 50 gram jamur kuping rebus sebentar kemudian potong kasar
- 50 gram daun bawang potong melintang
Bumbu :
- 3 butir bawang putih, cincang halus.
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm sesame oil
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air kaldu
- Tepung maizena secukupnya larutkan dalam air(untuk mengentalkan)
Cara Membuat :
- Tahap pertama semua sayuran di blanch (rebus) setengah matang kemudian tiriskan.
- Kemudian panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng kemudian masukkan cacahan bawang putih sauted sampai berwarna kecoklatan dan keluar aroma harum, masukkan kaldu.
- Masukkan semua sayur, kemudian tambahkan semua bumbu kecuali sesame oil dan larutan maizena.
- Masak sambil di cek rasa, jika ada rasa yang kurang anda dapat menambahkan bumbu sesui selera.
- Kemudian kentalkan dengan larutan maizena, dan masukkan sesame oil. Masak sampai matang.
Dalam resep capcay kali ini kami mengunakan campuran daging ayam, namun untuk anda yang beragama non muslim biasanya mengunakan daging babi dan dengan tamnbahan arak cina sebagai bumbunya.
Anda juga dapat mengkreasikan isian capcay dengan sayuran yang anda sukai dan tambahan bahan yang lain misal, sosis, bakso, jeroan, udang, cumi atau yang lainya. Perlu anda ketahui juga ada dua macam jenis masakan yaitu capcay kuah dan goreng, perbedaanya sebenarnya hanya terletak pada banyak sedikitnya kuah pada masakan.
Semoga Bermanfaat...
