Bahan utama :
- 500 gr kentang, kupas lalu potong potong dan iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air kapur sirih
- 650 ml air
- 75 gr teri nasi, goreng
- 100 gr kacang tanah kulit, goreng hingga matang
- 25 gr gula pasir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu iris tipis dan goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- Minyak goreng
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
Cara membuat kering kentang :
- Kentang yang telah di iris tipis rendam dengan air, garam dan air kapur sirih, diamkan sebentar lalu tiriskan.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sambil di tambahkan dengan lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu matang.
- Tambahkan air asam jawa, garam dan gula pasir, aduk hingga rata. Aduk hingga kental.
- Tambahkan kacang tanah, kentang, teri nasi, dan cabai merah besar, aduk hingag semua bahan terbalut rata, angkat dan sajikan.