Bahan bacem tahu :
- 6 buah tahu putih ukuran kecil
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 700 ml air kelapa
- 3 sendok makan kecap manis
- 50 gr gula merah, sisir halus
- 1 sendok air asam jawa
- Minyak goreng
Bahan bumbu bacem tahu yang dihaluskan :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh ketumbar
- Rebus air kepala bersama dengan daun salam, bumbu yang telah dihaluskan, tahu, dan lengkuas, masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan dengan gula merah dan kecap manis, masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan susut, masukkan air asam jawa, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng tahu hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.
Bahan bacem tempe :
- 14 buah tempe segitiga
- 1/2 liter santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng
- Rebus santan bersama dengan tempe, bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, gula merah, air asam jawa, dan garam, rebus hingga mendidih dan kuah habis terserap.
- Setelah tempe di tiriskan, panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng bacem hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.