Pengertian Sayuran dan Fungsi Sayuran
Penertian sayur : sayur adalah semua jenis tanaman yang dapat dikonsumsi baik yang diambil dari akar, batang, daun, biji, bunga atau bagian lain yang digunakan untuk diolah menjadi masakan.
Menurut Wikipedia : Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal. Sebutan untuk beraneka jenis sayuran disebut sebagai sayur-sayuran atau sayur-mayur.
Fungsi Sayuran
Mengatur Metabolisme
Sayuran mengandung zat gizi yang berfungsi mengatur Metabolisme ( proses kerja tubuh). Zat pengatur ini terdiri dari air, vitamin, dan mineral . jenis zat gizi ini banyak terdapat pada makanan yang berasal dari sayuran dan buah-buahan.Pencegahan Penyakit
Buah dan sayuran sarat dengan nutrisi yang melindungi dari penyakit. MayoClinic.com mencatat senyawa tanaman dalam buah-buahan dan sayuran mengurangi risiko penyakit jantung, sedangkan American Heart Association melaporkan bahwa mereka membantu mengendalikan tekanan darah. Tekanan darah yang meningkat meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke. Pola makan yang mencakup buah-buahan dan sayuran juga dapat mengurangi risiko kanker, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Selain menyediakan vitamin dan mineral penting, makanan nabati ini mengandung phytochemical yang menurut penelitian mungkin memiliki manfaat kesehatan, serta sejumlah komponen yang masih diidentifikasi dan diuji untuk manfaat kesehatannya, catat Iowa State University Extension.Pengendalian berat Badan
Sebagian besar buah-buahan dan sayuran rendah kalori dan tinggi serat. Serat mengisi Anda tanpa menyebabkan kenaikan berat badan. Studi menunjukkan bahwa orang yang makan lebih banyak makanan kaya serat, seperti buah-buahan dan sayuran, memiliki berat lebih sedikit daripada mereka yang menghindari serat, lapor American Academy of Nutrition and Dietetics. Plus, berpesta buah-buahan dan sayuran tidak akan menyisakan banyak ruang untuk makanan berlemak dan berkalori tinggi. Cara lain buah-buahan dan sayuran membantu Anda tetap langsing: Makanan kaya serat dicerna lebih lambat daripada makanan lain, yang membantu menangkal penurunan kadar gula darah yang dapat menyebabkan ngemil tanpa berpikir dan penambahan berat badan, kata ahli diet terdaftar Connie Diekman, direktur nutrisi universitas di Universitas Washington di St. Louis.Variasi
Kita dianjurkan makan buah dan sayuran dalam warna pelangi atau berbagai warna. Setiap pigmen tanaman memberikan manfaat kesehatan tertentu. Likopen pada tomat, semangka, dan jeruk bali merah muda, misalnya, telah terbukti dapat bertahan melawan kanker prostat, sedangkan beta-karoten dalam wortel, ubi dan labu mempromosikan penglihatan yang baik dan selaput lendir yang sehat.Fungsi lain dari buah-buahan dan sayuran adalah untuk memberikan variasi diet Anda. "Tanpa semua warna, rasa dan tekstur yang disediakan buah-buahan dan sayuran, diet Anda akan menjadi sangat membosankan dari waktu ke waktu," kata Diekman. Buah-buahan dan sayuran merangsang selera Anda, memberikan banyak sensasi berbeda di mulut Anda dan menambahkan semburan warna pada makanan Anda.
Tips dan Saran Penyajian
Untuk memasukkan lebih banyak buah dan sayuran ke dalam makanan Anda, American Heart Association menyarankan untuk menantang diri Anda sendiri untuk makan dengan warna berbeda setiap hari. Jadikan hari Senin sebagai hari merah ketika Anda makan apel, tomat dan stroberi, misalnya, dan Selasa hari oranye untuk wortel dan kentang manis. Cobalah juga menambahkan buah-buahan dan sayuran ke makanan yang sudah Anda sukai, seperti topping sayuran di atas pizza dan irisan buah di atas es krim.Menyerap sayuran ke dalam makanan keluarga Anda dengan cara memarut, mencacah atau memotong zucchini, bayam dan wortel dan menambahkannya ke casserole dan hidangan lainnya. Jika smoothie hijau tradisional mematikan Anda, coba tambahkan bayam mentah ke smoothie buah berwarna gelap, seperti yang dibuat dengan blueberry, pisang, madu, dan yogurt tawar, saran Diekman. Itu tidak akan banyak mengubah warna atau rasa, tetapi Anda masih akan mendapatkan dosis buah dan sayuran hijau yang sehat.
Pada umumnya sayur-sayuran lebih banyak mengandung zat tepung, karbohidrat, terutama sayuran yang berasal dari akar. Sayuran yang berwarna hijau kandungan gulanya kebih sedikit daripada sayuran yang berbentuk buah, dan sayuran yang berupa daun lebih banyak mengandung vitamin dan mineral. Sedangkan sebagian besar sayuran mengandung vitamin sesuai dengan warnanya :
- Sayuaran berwarna hijau banyak mengandung klorofil, Vitamin A dan Vitamin B.
- Sayuran yang berwarna merah atau kuning banyak mengandung karotin dan Vitamin A.
- Sayuran yang berwarna kuning dan berasa asam banyak mengandung Vitamin C.
- Sayuran yang mempunyai aroma yang tajam banyak mengandung sulfur seperti kol, Lobak, bawang, pete, jengkol dan yang lainya.
Demikian penjelasan tentang pengertian dan fungsi sayuran dari kami
Semoga Bermanfaat!!!
