Capcay Kampung adalah sebutan untuk capcay yang "apa adanya". Nggak pakai daging,udang atau apapun yang berbau daging, tapi pakai kekian palsu - yaitu terigu yang dicampur air lalu digoreng - trus....sayurnya banyak jumlahnya, bukan macamnya loh ya...seringnya sih kol/kubis, bumbunya diulek dan pakai kemiri.
Kali ini aku bikin sendiri, rasanya enak sih, sesuai dengan bayanganku...dan ternyata suamiku, yang suka banget kalau aku masak capcay, walaupun beda dengan capcay yang biasa aku buat juga suka dengan menu ini..
Ini resepnya barangkali ada yang mau coba :)
Bahan kekian palsu :
250 gr tepung terigu
1 - 1 1/2 gelas air,
Vetsin
1 siung bawang putih
1 sdt kaldu bubuk
1 telur
Bumbu Capcay:
3 Bawang putih
3 Butir kemiri goreng
1/4 sdt merica bulat
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat *
1 sdt Garam/kaldu bubuk
Vetsin
Gula pasir
2 batang daun bawang rajang kasar
Sawi putih potong kasar
Wortel rajang miring (aku nggak pakai karena nggak punya stock wortel :D)
Tomat potong potong
Cara memasak :
- Uleni adonan kekian palsu sampai rata, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair, goreng sesendok demi sesendok dengan api kecil sampai kecoklatan.Potong potong kasar, sisihkan
- Haluskan bumbu capcay, tumis dengan minyak sampai wangi, tambahkan daun bawang, masukkan saus tomat dan kecap, beri air. Didihkan
- Masukkan kaldu bubuk/vetsin/gula.
- Setelah rasanya enak, masukkan kekian palsu, biarkan sampai bumbu meresap, terakhir masukkan sayur sayurnya, masak sebentar saja supaya sayurnya tetap renyah
- Sajikan dengan nasi putih dan cabe rawit
*Untuk saus tomatnya lebih cocok kalau pakai saus yang biasa dipakai orang jualan bakso ** tidak perlu menambahkan maizena untuk mengentalkan kuah, karena pemakaian kekian dari terigu, kaldu akan mengental dengan sendirinya
